雲南普洱茶

從前的馬幫消失了，但喝普洱茶的時候我們仍會想起他們，想起他們留下，的或是傳奇，或是浪漫，或是淒慘的故事。馬幫，是普洱茶產生的基礎，也為普洱茶品賞者留下很多神游的空間。

普洱茶源於雲南西雙版納等地，因自古以來即在普洱集散，因而得名。普洱也是各路馬幫活躍之根據地和茶馬古道之中心。當今西雙版納境內的古六大茶山在昔日繁榮鼎盛時期，經營茶葉的商人開設製茶的商號、茶莊遍及各個茶山，創造出的普洱茶傳統製作手工藝達到了頂峰，製作的普洱茶及其品牌留芳古今。由於品質超群，倍受歡迎，還獲得了清朝皇宮賜匾嘉獎。

在昔日繁榮鼎盛時期，茶商創造出的普洱茶傳統製作手工藝達到頂峰，製作的普洱茶及其品牌留芳古今。

普洱茶的歷史可以追溯到東漢時期，距今已達兩千年之久。民間有「武侯遺種」，這位武侯就是指三國時期的一代名相諸葛亮。故普洱茶的種植利用，至少已有1700多年的歷史。 千百年來，普洱茶深受廣大茶客青睞，皆因茶質優良。《梵天廬叢錄》（柴萼，著於1925年）中提到：「普洱茶，性溫味香，治百病，蒸制以竹藶成團裹，價等兼金。」除了作為傳統飲料外，普洱茶能止渴生津和提神，還具特殊的功效。

普洱茶是採用綠茶或黑茶經蒸壓而成的各種雲南緊壓茶的統稱，包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。普洱茶的品質優良不僅表現它的香氣、滋味等飲用價值上，許多人常將普洱茶當作養生妙品。

 

普洱青餅、熟餅

青餅指用滇西、滇西南生長的大葉種茶制成的晒青毛茶和緊壓茶（通常被稱為生茶），這類茶經過長時間的存放有可能變成自然後發酵茶。熟餅是指晒青毛茶經過後發酵加工形成的散茶和緊壓茶（通常稱為熟茶）。它的銷量比重大，傳播最廣。其茶葉採摘之後，殺青，手揉，在陽光下晒干，制成晒青毛茶，再經過一種後發酵工藝制成熟茶。這種茶具有醇和、耐泡、陳香的特點。

普洱生茶的茶性較烈、刺激、甘醇新鮮感。若經高溫，則茶湯清香，水甜而薄，微澀。普洱熟茶卻茶性温和，醇香濃郁，所以更適合日常飲用。質量上乘的熟普洱也是值得珍藏，同樣熟普洱的香味也仍會隨着陳化的時間而變得越來越柔順和濃郁。以1973年為分界點，1973年之前沒有熟茶。

生、熟普洱茶性能和功效不一，對人體的保健作用也不盡相同。秋季天氣乾燥，宜喝半生熟發酵程度的普洱茶，也可生茶和熟茶混用，取其兩者功效。這樣飲用茶性適中，介乎生、熟茶之間，不寒不熱，很適合秋天氣候。冬季養生，著重御寒保暖，提高抗病能力，此時宜喝熟普洱茶，其色褐紅，暖意滿懷且熟茶性味甘温，善蓄陽氣，生熱暖腹，能夠強身健體和提高對冬季氣候的適應能力。